荸荠是莎草科植物荸荠地下匍匐茎先端膨大的球茎，有细长的匍匐根状茎，在匍匐根状茎的顶端生块茎，俗叶荸荠。 荸荠被称为地下雪梨、江南人参，是很好的润燥之果。初春时节，天气仍然比较干燥，不妨吃点荸荠，不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效，其内含有很多蔬菜中含有的营养物质，因此养殖荸荠有很好的经济价值。

荸荠喜生于池沼中或栽培在水田里，喜温爱湿怕冻，适宜生长在耕层松软，底土坚实的壤土中。野荸荠一般长于水稻田内，它会与水稻争夺养分、空间等，造成水稻减产。野荸荠为莎草科多年生杂草。目前很多地方野荸荠已对稻田常用除草剂苄嘧磺隆、吡嘧磺隆产生了较强的抗性。野荸荠发生重的田块，水稻播栽前后用吡嘧磺隆进行土壤封闭处理有一定的防效。

如何预防

到水稻4叶期至拔节之前，可以使用灭草松与2甲4氯的混配剂喷雾挑除野荸荠，有良好防效。此期还可以选用唑草酮与2甲4氯、吡嘧磺隆的混配剂防除这种杂草，注意唑草酮施用浓度不要过高，避免在晴热天中午施药，否则会加重唑草酮触杀药害。

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注意：

使用灭草松与2甲4氯的混配剂时，为避免2甲4氯对水稻产生药害，要选用优质的2甲4氯产品并适当并减量用药，同时适当增加灭草松的用量，以保证防效。这样，虽然用药成本高一些，但对水稻的安全性好。也可以选用混配剂产品，如巴斯夫欧洲公司的谷欢460克/升2甲•灭草松可溶液剂，含2甲4氯60克/升、灭草松400克/升，登记用于水稻直播田和移栽田防除阔叶杂草和莎草科杂草，每公顷纯药推荐用量920～1150克。据资料了解，乙氧磺隆、丙炔噁草酮等也能防除野荸荠。

荸荠功效

荸荠入药，历史悠久，自古入药。中医认为，荸荠性味甘、寒，具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效，临床适用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘、酒醉昏睡等症的治疗。在呼吸道传染病流行季节，吃荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”清热去痰，降血压和治疗大便干硬。

荸荠含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。由于荸荠含有各种不同的营养，因此食疗功效也很好，在食用时还是有以下地方需要注意的。

1、荸荠属于生冷食物，对脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人来说不太适合。

2、荸荠虽然对老人有些好处，但多吃会气急攻心。

3、荸荠最好不要经常生吃。如果常吃生荸荠，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。

4、荸荠性寒,不易消化,食之过量令人腹胀,小儿及消化力弱者不宜多食。

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