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白薯为什么贮藏的时间越长越甜

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冬天吃的白薯比刚从土里刨出来的白薯甜,这是为什么呢?

原来,白薯在生长的时候,在身体里贮藏了大量的营养物质――淀粉。秋天,人们把白薯从地里刨出来,放在窑里贮藏。在这段时间里,白薯并没有死,它还要生活和呼吸,于是白薯里的淀粉就慢慢变成糖,供白薯来年发芽、生长需要,还能帮助它抵抗寒冷。因此,白薯贮藏的时间越长,糖分积累的越多,也就越甜。

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