养花知识

葡萄如何着色

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色泽是评价葡萄品质的重要指标,也是葡萄商品果的主要卖点,一直受到葡萄生产者、经营者和消费者的高度重视。

决定果色的主要色素是花色素。另外,类胡萝卜素、叶绿素在葡萄着色中也起辅助作用。

花色素主要存在于葡萄果实的表皮层内,葡萄果皮中花色素不但含量高,而且种类多,其种类和含量多少是影响葡萄果实着色效果的决定因素。

影响花色素形成的因素很多,除品种、栽培技术等因素外,光照、温度、激素、果实中养分的积累等都能影响花色素的合成。

在花色素的合成过程中,光照的影响最为重要。

大多数葡萄品种在散射光的条件下即可充分着色,有些品种(如红地球、红巴拉多等)需要直射光才能充分着色。

完全无光照的果实能够正常成熟,但却无花色素合成;果实接受光强是自然光强的70%以上时,着色良好;光照强度低于全光照70%时,花色素的含量随光照强度的增加而增加。

糖是花色素合成的重要原料。果实中花色素的含量随着含糖量的增加而增加。葡萄超产栽培、超大果穗、超大果粒栽培均会影响着色、延迟成熟,原因就是负载量过大,果实中的糖积累不够,从而影响了花色素的合成。

昼夜温差对花色素的合成影响较大。在一定范围内,白天温度越高,光合作用越强,碳水化合物积累越多;而夜间温度越低,呼吸作用越弱、消耗越少,相对碳水化合物积累越多,为花色素的合成提供了必备的物质前提。

在果实着色期,高氮不利于糖的积累,不利于果实转色。磷对果实着色有利;钾既能促进果实中糖的积累,又能促进糖由叶片和枝条向果实运输;钙可以增加浆果的糖分和香味;硼有利于芳香物质的形成,可提高糖度,改善浆果品质。

干燥土壤上生长的葡萄含糖量高,着色较好。很干旱的地方适当灌水后果实上色鲜艳,因水分适宜,有利于花色素的合成和积累。

针对影响花色素合成的各种因素,控制产量、改善光照条件、科学施肥、合理灌溉等生产做事,都能改善果实和树体养分积累,利于生产出色泽均匀、饱满的优质商品果。

根据当地的地理气候条件选择适宜栽培的优良品种,确保果实良好着色。

亩产量一般应控制在1500千克以内。结合控产指标确定冬季修剪的留芽量、春季留枝量、留果穗量及果穗的果粒数等,有计划地做好田间综合管理,确保合理负载,促进果实正常着色。

根据不同物候期科学施肥。春季可施少量氮肥,促进枝叶生长;果实膨大成熟期增施磷钾肥,促进果实膨大与转色;秋季重施有机肥,利于枝条、树体营养积累、促进花芽分化,为来年的丰产打下良好的基础。生长季根外喷施镁、硼等微量元素,促进芳香物质的形成及糖的积累,提高果实品质。

所有的葡萄品种,硬核期主干环剥均能达到提早着色、提早成熟。一般环剥时间在果实硬核期,环剥宽度为0.5~0.8厘米或主干茎粗的1/5;环剥时要清除韧皮部,暴露出木质部。

在葡萄转色期和成熟期,不是太旱不要浇水,过分干旱可浇小水,若遇大雨要及时排水。

采用适宜的架式及栽培密度,去果袋,铺反光膜,剪梢,去除基部老叶,都可以增加光照和改善通风,防止架面郁闭及病虫害滋生,促进果实良好着色。

ABA、乙烯利、茉莉酸丙酯(PDJ)等植物生长调节剂虽然可以促进葡萄上色,但着色、增糖、降酸的过程往往不同步,生产上应谨慎使用。

总而言之,葡萄着色受多种因素影响,且各因素间相互作用,除品种原因外,归根结底都与栽培管理密切相关,都可以通过科学的栽培技术加以调控。采用与品种配套的科学的栽培管理技术能够调控各种因素,以促进树体健壮生长,促进养分的积累,促进花色素的合成,进而促进果实着色,促进成熟。

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