花卉百科

有一种植物的“春芽”叫做香椿 你吃过吗

/ 浏览量 602

春芽又名香椿、香椿头等。它颜色碧绿,香味浓郁,鲜嫩清脆,是深受人们清睬的春季佳蔬。香春芽的营养极为丰富,现在的城市已经很少看见了,以前大街小巷都会有,每逢春暖花开打上几捆吃起来营养又美味,不知道现在的你吃过吗?

据测定,每百克香春芽含蛋白质9.8克、维生素C120克、钙143毫克、钾180毫克,均名列前茅。此外,还含有磷肥如135毫克、胡罗卜素163毫克、以及铁、B族维生素等营养物质,具有较高的营养价值。

食用香椿的吃法很多,最常见的有香椿煎鸡蛋、炒肉片、香椿拌豆腐等。将香春芽洗净,加盐捣碎,在加点辣椒、香油,味鲜香辣。用稍腌过的芽叶沾鸡蛋面糊油炸两遍,蘸花椒油盐食用,味胜海鲜,风味独特。将香春芽和大蒜一起捣成稀糊状,加上适量油盐浆醋和凉开水做成香椿蒜汁,用来拌面条也很有风味。

药用现代医学研究证明,香椿具有较好的养颜抗菌之攻效。用鲜香椿芽捣取汁液抹面,可治疗面疾、滋润肌肤,具有较好的养颜之功效。用香椿制成的香春煎剂对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、绿脓杆菌及费利痢疾干菌等都有较明显的抑制和杀灭作用,它还具有壮阳滋阴的功效。

适宜人群一般人群均可食用。

香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

这个亲民,实用又百搭的“野味”你吃过了吗

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注